历史上最早的关于葡萄酒酿造学的证据大约在8000年前，近年来在全球范围内 葡萄酒酿造越来越流行。市场和生产商的扩大已经导致用于保证产品安全和 葡萄酒质量测试方法的升级。 葡萄酒含有超过600种营养物质，包括维生素、有机酸以及更重要的 多酚类物质。葡萄的种子和皮为多酚提供了一个有价值的来源，科学 家越来越感兴趣对于多酚作为抗氧化剂可以增强人体健康性能，在 过去的15年，科学研究都集中于此。目前发现最关键的好处是多酚类 物质可以通过防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化来预防衰老以及心血管 疾病。 PerkinElmer公司推出的多功能性的Lambda 265和Lambda 465 PDA 紫外/可见分光光度计可以量化葡萄酒中的多酚含量，并且可以测量 葡萄酒的颜色进而确定葡萄酒的质量以及任何潜在的污染物。

试剂和设备

1. 红葡萄酒样品

2. 去离子水

3. Lambda 265或Lambda 465 PDA紫外/可见分光光度计

4. UV Lab软件

5. 比色皿（1cm光程）