对于食品中必需元素的含量有了越来越多的监控要求。为了达到这个目的，我们需要找到一个灵敏度高，快速而且成本低的方法。对于食品样品中痕量金属的日常定量已经用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）4，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）5,6，石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）7以及火焰原子吸收光谱法（FAAS）8,9,10来进行测定。与其它技术相比，FAAS具有精度高，操作简便，运行成本低，对操作者要求低等特点。本实验有两个主要的目的：（1）采用火焰原子吸收光谱法必需金属元素进行测定（尤其是钴，铜，锰，镍和锌），这些元素可能存在于市场上的一些主要品牌的香料中。（2）交叉参考由美国能源部（USDA）规定的每日耐受摄入量限值的检测水平。