本 文 在 赛 默 飞 全 新 液 相 色 谱 串 联 三 重 四 极 杆 质 谱 TSQ Quantis 平台针对国标 GB/T 21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物建立了快速检测方法》建立了快速检测方法。4 种硝基呋喃类代谢物在其适宜的浓度范围内线性关系良好（r2>0.99），LOD 及 LOQ 均能满足国标规定的检测要求，运用本方法对动物源性食品中硝基呋喃类药物残留检测具有深远的指导意义。

硝基呋喃类代谢物属于一种人工合成的广谱抗菌药物，它主要包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃它酮等。硝基呋喃类由于具有杀菌性而被广泛应用于畜禽和水产等动物传染病预防与治疗。该类药物半衰期短，在动物体内代谢速度快，与蛋白结合的代谢物产生稳定的残留，形成的代谢产物 3-氨基 2-噁唑烷酮（AOZ）、3-氨基 5-吗咻代甲基 2-噁唑烷酮（AMOZ）、氨基脲（SEM）、1-氨基乙内酰脲（AHD）均可使动物发生癌变和基因突变，人类长期使用可对其健康产生危害。

本文建立了基于 Thermo Fisher Scientific TSQ Quantis 三重四极杆串联质谱仪针对硝基呋喃类药物的检测方法。本方法灵敏度高，稳定性好，远远满足国标 GB/T 21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物建立了快速检测方法》中所规定的检测要求，可为食品安全监控提供有效技术支持。