甲硝唑 (Metronidazole, MTZ) 是畜牧业生产中常用的一种硝基咪唑类药物，具有抗厌氧菌 和抗原虫作用，主要用于治疗鸡、火鸡的组织滴虫病、牛毛滴虫病，还可与其它抗生素联 合，用于治疗厌氧菌感染。但研究表明，该物质对人体具有神经毒性和潜在致癌性。鉴于 此，欧盟和美国食品药品监督管理局禁止在动物源性食品中使用甲硝唑等硝基咪唑类药 物。2002 年 12 月，我国农业部修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，规定可使用 甲硝唑治疗动物疾病，但禁止以抗应激、提高饲料报酬、促生长为目的将该药物用于所有 食品动物，并规定所有食品动物可食性组织中甲硝唑的最高残留限量为零。为保障食品安 全，建立动物性食品中甲硝唑残留的检测方法势在必行。 本研究利用 Agilent Bond Elut Plexa PCX 固相萃取柱净化鸡肉样品，并使用 Agilent 1290 Infinity II 液相色谱系统/ 6460 三重四极杆液质联用系统分析样品中的甲硝唑残留。