香料行业在整个生产过程中都会用到气相色谱。香料这类复杂产品 通常由数百种成分构成，这对希望保持样品间一致性的制造商而言 无疑构成了非同寻常的挑战。个别的成分可能发生改变，也存在源 自加工步骤和空气传播成分污染的可能性。 两种可能存在的污染物是柠檬烯（橙油的一种成分，极易挥发，遍 布香料生产工厂）和邻苯二甲酸二乙酯 (DEP)（常在聚合物加工设备 中用作增塑剂）。如果在加工设备中使用不当的替代品，DEP 便会渗 入香料中。 如需确保最终的香料产品不存在批次间差异且不含污染物，就要对 气相色谱图的每个区域进行耗时而仔细的分析。