牛奶中的抗生素残留会使人被动地接受，并积 累抗生素，对抗生素产生耐药性，患者用抗生素治疗 时，效果下降。有些“过敏”体质的人，长期饮用甚 至会造成“休克”。经常饮用抗生素残留超标的牛乳 会破坏人体的肠道菌群平衡。牛乳中残留抗生素还 会对人体产生直接或间接毒性。 因为抗生素的影响，酸奶、奶酪等一些高质量牛 奶产品无法加工生产，造成很多原料奶的浪费，致使 企业经济受到很大损失。 根据国家有相关规定和卫生规范，1990 年在乳与 乳制品管理办法第四条明确规定：乳牛在应用抗生素 期间和停药后 5 天内的牛乳不得食用。近期，又多次 规定在婴儿配方奶粉、学生奶及绿色食品中不得含有 抗生素。2001 年 9 月农业部发布的《无公害食品生 鲜牛乳》行业标准中明确规定“抗生素不得检出”。