由于农、兽药的残留可引起人类的癌症、畸形、 抗药性及某些中毒现象，所以国家对食品安全极为 重视。美国 FDA 公布的禁止在进口动物源性食品中 使用的 11 种药物名单，具体包括磺胺类药物，1999 年 10 月开始，欧盟对不少磺胺类抗球虫药也颁布了 禁令。氯霉素（CAP）是一种高效广谱抗生素，在美 国、加拿大和欧盟，氯霉素严禁用于产肉动物，蜂蜜 和动物饲料中。其浓度应在 0.3 ppb 以下。 在目前所有的检测氯霉素残留的方法中，LC/ MS/MS 以其无须衍生化，样品的制备简便，灵敏度 高等特点而成为氯霉素残留的主要测试方法。为了 满足越来越高的检测要求，需要开发出与之相应的 检测方法，LC/MS/MS 成为其最有效的方法之一。 而采用电喷雾负离子模式，以五氘代氯霉素作 为内标，可以校准由于样品提取过程以及基质带来 的误差。应用内标法，可以准确的定量检测 50 ppt 的浓度。样品经过固相萃取，流动相只用甲醇水以减 少质谱的维护频率。