白酒在中国有着悠久的生产历史, 是我国优秀而宝贵的民族遗产，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界 6大蒸馏酒。酒在中国人传统的饮食文化里是必不可少的，然而近年来我国的白酒安全形势不容乐观，比如白酒的塑化剂风波。另外，因为白酒的价值高，市场上也存在不少以次充好，以假冒真的问题，除了安全性之外，我们也需要关注白酒的品质和真实性。

不论是原料中引入的农药残留、重金属污染，加工、运输过程中可能产生的醇类、酯类、塑化剂等，以及风味成分、营养物质或香型鉴别、工艺等级分析等，赛默飞为白酒制造各环节提供领先的检测方案，全面保障白酒品质和安全。

采用 SIMCA 软件以所选标记物为指标，对白酒样本进行有监督OPLS-DA分析，最大化地凸显模型内部不同组别之间的差异，结果表明三种香型的白酒可以得到良好的区分。以此 OPLS-DA 分析模型对已知另一典型浓香型白酒样品（沱牌曲酒）进行预判分析，来考察此模型对三种香型白酒的鉴别能力。结果表明，测试样品可以很好的和浓香型样品聚合在一起，和另外两种组能很好的区分，判断结果正确。