水是植物体的组成成分之一，不同植物的含水量不同。水生植物含水量达90％，草本植物含水量为70%一80%。瓜果果肉的含水量达90％以上，树干的含水量约为50％。由于活体植物通常含水量高，通常无法常温直接研磨，活体植物样品处理也一直是各研究检验机构的一大难题。而处理水分需要自然晾干周期太长，或加热烘干，但减重严重且易造成某些低沸点物质丢失，导致检测结果不准确。瑞绅葆分析技术（上海）有限公司的液氮冷冻研磨机根据某植物研究所要求提供解决鲜叶及果实研磨的难题。

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