简介

　　食用盐又称餐桌盐，对维持人体的健康有着重要意义，是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最为常用的调味料。食用盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl），成人体内所含钠离子的总量约为60 克，其80% 存在于血浆和细胞间液中，同样氯离子也主要存在于细胞外液。我国现行的食用盐标准原则上对产品质量指标按GB 5461《食用盐》规定执行，对产品卫生指标则按GB 2721《食用盐卫生标准》规定执行，在国家标准化管理委员会的协调下，分别由轻工业联合会和卫生部重新提出了修改意见，修改之后两份标准互相引用，并于2004 年7 月21日批准实施，标准同时对理化指标中的总砷、铅、钡和碘元素等限量值进行了明确规定。

       全球大部分都属于自然环境缺碘的地区，主要是土壤和水里含碘不足，生长在这种环境中的动植物含碘量也不足，因此生活在这类地区的人群碘摄入量也不足，中国为防治碘缺乏病，从1993 年开始采取食用盐加碘的方式来补碘计划。据了解，世界各国根据碘缺乏的情况，规定的碘盐中碘含量各不相同。西欧一些国家使用的盐碘含量为每公斤10 毫克—20 毫克，美洲大多数国家为每公斤50 毫克－ 100 毫克，英国是每公斤25 毫克。我国在2011 年制定了新的标准GB 26878，由原来每公斤食用盐中碘含量的平均水平20 到50 毫克调整为20 毫克到30 毫克。

　　本文采用iCAP 7400 Duo ICP-OES，考虑了食用盐中高含量钠所产生的基体效应对分析过程的影响，通过选择合理的进样系统配置，优化等离子体参数、分析谱线选择等内容，详细地介绍了食用盐中I、As、Pb、Ba 四种元素的方法研究报告。