简介《安大略省法规119/11》中，定义了枫糖浆 ：

• 通过枫糖汁浓缩或通过饮用水稀释枫糖制品得到

• 20°  C时，通过折光仪测得的可溶性固体含量不低于66%（枫糖浆的法语：sirop d'érable）[1]

  枫糖浆中的可溶性固体主要有蔗糖和少量的果糖、矿物质、抗氧化剂和葡萄糖。枫糖浆中的糖含量值可以通过测量白利度获得。白利度是枫糖浆生产和质控过程中一个非常重要的参数，是蔗糖水溶液中蔗糖所占的质量百分比，单位为°Brix。1 °Brix表示100 g蔗糖溶液中含有1g蔗糖。

  白利度的值可以通过测量密度或折光指数并计算得到。

  在此，我们对这两种方法进行了对比。