应用领域：粮油及淀粉豆制品等制品
检测样品：菜籽油
检测项目：皂化值
皂化是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合，生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化 学反应，因此油品的皂化值实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量。皂化值的大小 可以说明油的劣化程度，不纯的油脂皂化值低，皂化值与酸值差距越大，油品劣化后形成油 泥沉淀物的倾向越大。测定皂化值可以评定油脂的纯度和对制皂工业提供计算加碱量的依 据。本文用电位滴定的方法测得菜籽油的皂化值为 178.46mg/g，符合国标要求。
方案摘要
