应用领域:调味品
检测样品:料酒
检测项目:总酸
料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒,花雕酿制,其酒精浓度低,含量在 15%以下。料酒 的主要成分有黄酒,糖分,糊精,有机酸类,氨基酸等,可以增加食物的香味,去腥解腻。 酸是料酒的呈味物质之一,适量,组成合理的酸含量,赋予料酒在日常使用中更协调的口 感,在国家标准《SB/T 10416-2007 调味料酒》中对于其氨基酸态氮含量测定范围为≤5g/L。 本方采用电位滴定的方法,测得料酒中总酸含量为 1.03g/L。