应用领域：粮油及淀粉豆制品等制品
检测样品：泰国香米
检测项目：脂肪酸值
方案摘要
粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和 100g 粮食试 样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的含量反映了粮食的品质劣变程度。 储存时间越长脂肪酸值越高，在储藏过程中，如保管不当，会发生结露、发热、霉变，粮食 局部或全仓粮温升高，从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应，使得脂肪酸值升高。本文采 用国标中的第二法，并改进方法用终点滴定法，测定的结果重复性良好，满足国标中第二法 中对于电位滴定仪的要求。
