葡萄酒、果酒中通常含有微量的金属元素，而金属元素对 葡萄酒和果酒的整个制造过程有一定的影响，如铁能形成 不溶性沉淀物或絮状物产生浑浊，铜与酒的浑浊、异味有 关，葡萄酒中锰主要来源是酒基的除杂脱臭[1]。不仅如此， 酒当中金属元素的含量，如铅、铬等，若超出限量会在人 体内累积从而对人体的健康造成极大的危害[2，3]。因此， 国家标准中明确规定了葡萄酒、果酒中金属元素的测定方 法以及限量。目前，应用于酒中元素分析的方法有原子荧 光光谱法、原子吸收光谱法、比色法等，国家标准 GB/T  15038-2006 中明确规定了葡萄酒和果酒中铁、铜元素的 检测方法及限量，但是相比而言，电感耦合等离子体发射 光谱法不仅能够实现多元素同时检测，而且其测定速度快， 稳定性好。本方法采用 ICP-OES 测定葡萄酒、果酒中微 量元素的含量，用 0.5% HNO3 稀释样品后，直接进样进 行检测，避免了由于复杂的前处理过程所造成的元素损失， 测定结果可靠。