应用领域：蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品，其他，蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品，其他
检测样品：乙醇，乙酸，乙酸乙酯
检测项目：台式核磁在线监测方法
方案摘要
酯化反应是醇和羧酸（或酸酐）发生的化学反应。许多酯类具有独特的水果香味，它们自然地存在于精油和植物中。乙酸乙酯作为重要的脂类化合物，在工业上有着非常重要的应用，它被用作涂瓷釉的溶剂、涂料和卸甲剂等。
在本篇应用中，我们使用配备流动池的X-Pulse台式核磁波谱仪监测不同温度条件下，乙酸乙酯随反应时间的形成。利用这些数据，通过艾林-波兰尼（Eyring-Polanyi）方程计算反应活化参数。
