最近，因专注揭秘食品加工“内幕”的小视频火爆全网，“科技与狠活”“海克斯科技” 在短视频平台上不断热传（“科技与狠活”“海克斯科技”等网络词汇的含义特指那些被滥用了的食品添加剂）。一时间，食品添加剂被推到风口浪尖，成为人们眼中的洪水猛兽，引发社会焦虑。

那么食品添加剂到底是什么？是否安全？“0添加”真的更好吗？我们应该如何看待食品添加剂呢？

 

01 什么是食品添加剂？

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

 

02 食用食品添加剂安不安全？

首先，食品添加剂是否安全，不取决于是否使用，而是其使用是否符合国家的安全标准。每一个食品添加剂都是经过了科学评估，确定了使用量和范围才会被批准的，只要食品生产厂家按国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定的食品添加剂的使用范围、添加量及残留量添加即可保证食品添加剂的使用安全。

其次，食品添加剂不等于非法添加物，目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）名单中的物质，像前些年三聚氰胺、苏丹红等都不是食品添加剂，而是属于非法添加物。

03 “0添加”真的更好吗？

个别食品生产厂家以食品添加剂“零添加”为噱头吸引消费者，这种营销手段无形中造成消费者对食品添加剂产生恐惧和排斥心理。“0添加”真的比“有添加”更好吗？其实不然，食品添加剂的使用目的是为了改善食品品质和色香味，同时满足防腐保鲜的需求，如果不使用食品添加剂，食品保存期将缩短，同时也无法满足人们对美食色香味俱全的追求，所以食品的质量并不能以食品添加剂的种类多少来判定。

04 我们应该如何看待食品添加剂？

“科技与狠活”的背后其实是消费者对食品健康安全的关注，我们应反对的不是食品添加剂本身，而是那些有害的非法添加物以及不符合国家标准的加工食物。食品添加剂并不是洪水猛兽，我们需要科学地认识它，理性地对待它，食品添加剂本身就是我们生活的一部分，我们无法躲开也无需躲开，我们提倡追求“原汁原味”的饮食习惯，同样也拥抱“丰富多彩”的美味烹调，树立正确的食品安全观，拒绝 “食品焦虑”。

 

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