今天，你吃对鸡蛋了吗？ 奥豪斯助力食品类沙门氏菌检测

2023-1-12 15:57

鸡蛋也会被沙门氏菌污染？今天，你吃对鸡蛋了吗 —— 奥豪斯助力食品类沙门氏菌检测

 

据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2019年4月16日，澳新食品标准局发布召回通报，Steve's Fresh Farm Eggs正在召回可能受沙门氏菌污染的鸡蛋。受召回产品具体信息如下：%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B1_1.aspx?width=400&height=230受召回产品的原产国为澳大利亚。产品名称为Fresh Eggs From My Farm 12 Free Range Eggs和Fresh Eggs From My Farm Cage Eggs ，两款产品重量均为700g，保质期为2019年5月6日。这些产品已经在新南威尔士州出售。鸡蛋居然也会受到沙门氏菌污染？今天，小编就带着大家科普一下吧~~%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B2.aspx?width=400&height=265沙门氏菌是食物传播病原菌中研究最活跃的细菌。可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差，肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外，肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染，其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。蛋类或蛋制品的污染来源，可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高；乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。 

沙门氏菌引起的疾病有：①肠热症：即伤寒与副伤寒病。由伤寒与副伤寒沙门菌所引起的慢性发热症状。为法定传染病之一。②食物中毒：引起食物中毒的沙门菌以鼠伤寒、肠炎、汤卜逊、猪霍乱、乙型及丙型副伤寒沙门菌为常见。③慢性肠炎：沙门菌可引起老人和儿童的慢性肠炎。④败血症：多由猪霍乱沙门菌引起。 

从食品中分离和鉴定沙门氏菌：当前通用的方法学分5个步骤：1. 前增菌-第一步使食物样品在含有营养的非选择性培养基中增菌，使受损伤的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。2. 选择性增菌-在含选择性抑制剂的促生长培养基中间，样品进一步增菌的一个步骤。此培养基允许沙门氏菌持续增殖，同时阻止大多数其他细菌的增殖。  3. 选择性平板分离-这一步采用固体选择性培养基，抑制非沙门氏菌的生长，提供肉眼可见的疑似沙门氏菌纯菌落的识别。4. 生物化学筛选-排除大多数非沙门氏菌。也提供了沙门氏菌培养物菌属的初步鉴定。5. 血清学技术提供了培养物菌种的鉴定。%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B3.aspx?width=400&height=266从食品中分离沙门氏菌样品的制备下面的方法是以25g样品为检测单位，含壳蛋:用硬刷子在水流下刷洗蛋。把蛋在含0.1%十二烷酸磺酸钠(SDS)的200ppm氯离子溶液中浸泡30min。加8mL 5.25%次氯酸钠到含1g SDS的992mL蒸馏水中,制备200ppm cl-/0.1%SDS溶液。这种消毒剂需在使用前临时制备。无菌操作打开蛋，使用灭菌的蛋分离器,弃去蛋白。无菌操作称取25g蛋黄到灭菌的500mL锥型瓶或其他合适容器内。加225mL胰胳胨(胰化物)大豆肉汤(TSB),并振荡充分混匀。在室温下静置60分钟。振摇使其充分混匀,用试纸测定pH值。必要时调节pH值至6.8±0.2,置35℃培养24±2小时。

沙门氏菌的分离最后通过沙门氏菌的分离到完成生化和血清学鉴定试验，进行分析。

在鸡蛋样品的制备过程中，很多步骤需要振荡并充分混匀。很多客户就会选择奥豪斯的混匀设备。今天，小编就给大家介绍一下吧 —— 奥豪斯恒温培养轻负载圆周式摇床%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B4.aspx?width=400&height=400

节约培养箱的恒温培养轻负载圆周式摇床奥豪斯恒温培养轻负载圆周式摇床用于低于环境温度10°C至65°C条件下培养的样品。恒温培养轻负载圆周式摇床载重高达3.6 kg，恒温培养轻负载微孔板摇床可装载4个标准微孔板或2个微型管架。所有型号的触控式操作面板均带独立显示温度、速度和定时功能的LED屏。 

产品特点1. 微处理控制器确保摇床变速时摇荡动作一致、均匀，也可显示上一设定值，在断电后实现重启%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B5.aspx?width=400&height=4002. 三偏心轴平衡驱动和安装永久润滑滚珠轴承的无刷直流电机使设备能够可靠运行及持续工作。%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B6.aspx?width=400&height=4003. 缓慢升速设计确保设备升速时样品的安全，避免速度突变导致样品溅出。自带过载保护功能，当系统检测到障碍物或托盘过载时，将发出声光信号。%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%AF%B9%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E4%BA%86%E5%90%97%EF%BC%9F%E6%BE%B3%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%9A%E5%8F%AC%E5%9B%9E%E5%8F%AF%E8%83%BD%E5%8F%97%E5%88%B0%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C%E6%B1%A1%E6%9F%93%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B7.aspx?width=400&height=400


领域：动物性食品及其制品

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