美国爆发大肠杆菌疫情 疑似沙门氏菌肉事件爆发 —— 重温沙门菌PCR检测方法，奥豪斯助力食品检测安全

 

据英国《每日邮报》4月5日报道，美国疾病控制与预防中心（CDC）宣布，美国至少有5个州爆发危险性大肠杆菌疫情，已致72人患病。 据CDC 4月5日发布的公告称，大肠杆菌疫情已导致美国五个州72人患病，8人已住院接受治疗，暂无死亡报告。目前尚不清疫情来源，但其影响巨大。该机构警告消费者、餐馆采取预防措施，以防止病菌传播。 大肠杆菌是人和动物肠道中的正常栖居菌。尽管许多细菌菌株是无害的，但某些菌株会导致严重的腹部痉挛，血性腹泻和呕吐。 目前发生疫情的5个州分别为乔治亚州、肯塔基州、俄亥俄州、田纳西州和弗吉尼亚州。CDC表示，疫情爆发原因尚未确定。CDC和其他几个卫生机构正在调查这些州的大肠杆菌疫情及寻找食品污染来源。 该疫情在美国召回疑似含有沙门氏菌的5,000磅肉事件一周后爆发。上周，美国食品药品监督管理局警告称，去年罗马生菜造成致命大肠杆菌疫情爆发，今年夏天或将再次爆发。 国家卫生机构和医院将对与疫情有关的疾病保持高度警惕。为了防止食品污染 和感染，CDC提醒公众切记勤洗手，彻底煮熟肉类，保持清洁，做饭时生熟分开，清洗水果和蔬菜，避免使用生食或未经高温消毒的乳制品。

新闻来源：《环球时报》

沙门菌感染

沙门氏菌在自然界有广泛的宿主，少数沙门氏菌对宿主有选择性，绝大多数对人和动物均适应，可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差，肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外，肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染，其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。蛋类或蛋制品的污染来源，可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高；乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。

在之前的文章中， 小编为大家介绍了沙门菌的检测方法：沙门菌PCR检测方法

常规的病原微生物检测需要数十小时至数天；普通PCR一般都是对被检标本先进行18-24h的增菌，然后再进行PCR测定；定量PCR虽然能将检测时间缩短到2-3h，但是对多种病原菌同时检测的效果还不够理想。为此，特地设立了沙门菌PCR检测方法，对实验过程进行了摸索和改进，大大提升了检测效率。

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