随着生活节奏的加快，忙碌的人们似乎已经没有那么多时间留给厨房了。年关将至，小编发现很多电商平台及线下商超都开始陆续推出年节预制菜，例如港式盆菜、川味火锅、各式卤味等等。方便、快捷、味道不错的预制菜，越来越受到大众，特别是年轻人的欢迎。

 

近几年，预制菜的市场规模逐年上升（图1），预计2023年将突破5000亿元。如此庞大的领域，它的检测标准有哪些？检测项目又包括哪些？岛津能提供哪些支持呢？今天小编就给大家一一解答。

 

图1 2017-2023E中国预制菜行业市场规模

数据来源：NCBD、中商产业研究院

1预制菜领域有哪些检测标准？

▶目前，国内还没有以“预制菜”这三个字命名的国标（GB），只有一些相关的标准，例如酱腌菜、培根、速冻饺子等（表1） 

表1  预制菜相关的国标（GB）

 

▶与“预制菜”直接相关的标准主要是团体标准（T/）、地方标准（DB/），包括产品标准和技术规范等（表2）

表2 预制菜的团体标准&地方标准

 

2预制菜相关检测项目有哪些——五大维度

 

3岛津针对预制菜检测项目，能提供哪些支持？

▶有毒有害类，即农残、兽残、添加剂、真菌毒素等。岛津的LC、GC、LC-MS/MS、GC-MS、GC-MS/MS、ICPMS能很好的应对这些项目，同时，我们也有丰富的数据库、应用案例和解决方案提供给用户。

 

▶包装材料类。岛津的万能试验机AGS-X系列、EZ Test质构仪可满足预制菜包装材料物理学性能（剥离力、热合强度、拉断力、水蒸气透过量、耐压性能、跌落性能、穿刺强度）的测试。

 

▶风味、营养物质。预制菜通常需要经过复热这一过程，因此，复热之后，风味会不会改变，营养物质会不会流失，是预制菜制造商关心的。针对风味、营养物质，岛津不仅有专业的风味分析系统、高分辨质谱等硬件支持，同时还有Smart Aroma Database和Off-Flavor Analyzer等数据库及应用文集支持，全方面解决用户难题。

 

 

▶微生物方面，岛津有MALDI-TOF快速鉴定微生物系统，可用在相关预制菜的研发阶段。

 

▶预制菜厂家对成品有称重和异物检测的需求，岛津的天平和X射线仪可以提供支持。

 

本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

关于岛津

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