在食品工业中，监控食品质量和安全的需求与日俱增，并且监控对象通常与挥发性有机物（VOCs）有关。我们全新的全流程分析方案，有助于快速分析食品VOCs特征差异以及获得更好的灵敏度。在本次网络研讨会中，我们将介绍这些技术组合应用于肉制品风味关键质量开发和食品中熏蒸剂残留检测。

食品中VOCs分析的挑战

样品成分复杂 

样品类型多样化 

气味阈值可能相差许多数量级 

需要样品分析通量大 

需要分析未知化合物

全分析流程产品解决方案

案例分享 

微量环氧乙烷残留分析

实验方法

称取 5 g 芝麻放入 20 mL 顶空样品瓶中 

在空白芝麻上添加0.005 - 0.1 mg/kg的环氧乙烷和2-氯乙醇标准品，用于建立校准曲线，并及时用磁性密封帽和隔垫进行密封

样品在70℃下孵化10分钟，然后使用CENTRI(2次×5 mL浓缩)进行顶空萃取富集

样品从电子制冷聚焦冷阱解吸到GC-BenchTOF2上分析

环氧乙烷(EtO)的定量分析

将DCM中的环氧乙烷添加到无残留的样品中，以生成基质中的校准曲线，显示了0.005、0.010、0.050和0.100mg/kg环氧乙烷的叠加图，BenchTOF2 MS提供了更高的灵敏度。

EtO校正曲线的R2 为0.9995 ，对一个怀疑含有残留物的芝麻样品进行了分析 ，计算浓度为0.0419mg/kg*ETO。

芝麻污染情况分析

EtO残留浓度情况

叠加0.100mg/kg标准EtO(红色)和芝麻样品(蓝色)，计算出含有0.00419mg/kgEtO

重复性

芝麻中添加0.05 mg/kg环氧乙烷的重复分析(n=4)

对于0.05 mg/kg加标样品的重复分析，计算出RSD < 5%，表明该方法具有出色的可重复性

2-氯乙醇(2-CE)的定量分析

2-氯乙醇(2-CE)的定量分析

芝麻污染情况分析

2-CE的浓度

叠加0.100mg/kg标准品(紫色)和芝麻样品(绿色)，计算出含有3.33mg/kg 2-CE

总结

通过Centri® 多功能热脱附系统实现灵活、自动化的样品萃取和富集前处理过程；

将INSIGHT全二维调制器和BenchTOF2结合可提供丰富多样的样品特征信息； 

通过ChromCompare+软件自动进行原始色谱数据校正和多样的统计分析进而得到直观的结果； 

提供多功能、高度自动化的VOCs超痕量分析端对端的全流程分析解决方案。

更多案例分享，敬请参加我们的研讨会

时间：11月18日  9:30-10:00