食用油是日常生活中炒菜不可缺少的一部分。然而在很多餐厅甚至自家厨房里，使用的食用油并不能保持随时更换，甚至一周都不换一次。这样的烹饪出来的食物会给我们带来很大的安全隐患。因为，食用油在高温加热或反复加热过程中，会发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，同时还会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物，它们在人体内蓄积，危害人体健康。

 

本文详细向您介绍如何使用日立荧光分光光度计F-7000分析检测食用油的劣化。通过测量不同加热时间（0min-120min）的食用油样品，利用三维立体的激发发射光谱，可以辨别出样品种类和等级，检测其中的化学成分。

F-7000拥有全球最快扫描和驱动速度，三维光谱分析更加方便、快捷，提供追踪监控化学反应过程。超高信噪比的优异功能，可以检测出低至1*10-12mol/L的荧光素，同时，更有利于痕量样品的测量。

详细应用详情，请见：

http://ibook.antpedia.com/762/s/2913-s.html

 

详细F-7000荧光分光光度计仪器详情，请见：

http://ibook.antpedia.com/762/p/13304-p.html

 

关于日立高新技术公司：

日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站：http://www.hitachi-hightech.com/cn/

领域：粮油及淀粉豆制品等制品

标签：荧光，食用油，劣化，三维，F-7000