摘要

黄曲霉毒素（B1，B2，G1，G2）由某些真菌（黄曲霉和寄生曲霉）产生，是一种毒性代谢物会给家畜、人类带来各种疾病。黄曲霉毒素被国际癌症研究机构（IARC）列入“一类致癌物”清单。快速精确的监测食品中的黄曲霉毒素含量对人类的健康至关重要。食品中要求黄曲霉毒素含量至少低于20ppb。许多分析技术都可用于检测黄曲霉毒素，例如TLC、HPLC、免疫测定法、LC-MS等。在所有检测方法中，、LC-MS凭借高选择性和高灵敏度的被认为是最理想的分析方法。本文重点介绍了简单、高效、成本低的LC/CMS检测技术用于分析黄曲霉毒素。