应用案例—碳酸饮料Brix测量 -应用文献-

方案摘要

碳酸饮料成品会进行Brix测量，以确定含糖量。我们以可口可乐两种样品进行测试。

· 样品：

1#：可口可乐，红纸，配料：水，果葡糖浆，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因），食用香精

2#：零度可口可乐，黑纸，配料：水，食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素），食用香精

· 测试仪器：上海仪迈IR180全自动折光仪

· 仪器温控开启恒温至20℃测量，样品重复装样三次，每次测量6组数据：

·零度可口可乐Brix糖度测量值为0，那为什么口感还是甜的呢？从配料表中可以看出，是因为添加了甜味剂。甜味剂很小的用量可以达到蔗糖相应的糖度口感。

·用上海仪迈IR180折光仪对碳酸饮料进行测试，操作方便，而且重复性良好

结论：上海仪迈IR180折光仪适用于碳酸饮料成品中Brix的测量。

上海仪迈仪器科技有限公司