应用领域：动物性食品及其制品
检测样品：香肠
检测项目：总脂肪含量
参考标准：GB/T9695.7-2008
方案摘要
香肠是将肉绞碎，再灌入肠衣制成的管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，类型较多，主要分为川味和广味香肠。而且，在过年时，吃自制的香肠已经成为很多地区的习俗。因其成分主要是由制成，所以其总脂肪含量可根据《GB/T9695.7-2008 肉与肉制品 总脂肪含量测定》规定方法测定，即样品经盐酸加热水解，将包含的和结合的油脂释放出来，过滤，留在滤器上的物质经干燥后用石油醚抽提，除去溶剂，得到脂肪总量。
