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大吉光电食品品质检测仪, 冰淇淋膨胀率测定仪:冰淇淋的膨胀率是指混合料在凝冻操作时,空气被混合于冰淇淋中,成为微小的气泡,而使冰淇淋的体积增加,而增加的体积百分率就是冰淇淋的膨胀率。冰淇淋溶剂膨胀可使混合原料凝冻与硬化后得到优良的组织与形体,使其品质比不膨胀的或膨胀不够的冰淇淋适口,且更为柔润与松软。又因空气微泡均匀地分布于冰淇淋组织中,有稳定和阻止热传导的作用,可使冰淇淋成形硬化后较持久不融。
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