* 实验室以江南大学和南昌大学为依托单位，以两校各自的“食品科学”国家重点学科为依托，整合两所学校在相关领域的学科和研究基地的优势资源，按照国家重点实验室的严格要求高标准地进行建设。该重点实验室填补了我国食品领域无国家级重点实验室的空白。

* 重点实验室在集中原江南大学食品科学与安全教育部重点实验室和南昌大学食品科学教育部重点实验室最优势人才资源的基础上，进一步向海内外招聘优秀人才，形成了以中国工程院院士、国家“杰青”获得者、教育部“长江学者”、国家重点学科带头人以及教育部创新团队负责人为学术方向带头人、一批年富力强的中青年学术骨干、年青的海外留学归国博士为中坚力量的研究队伍。