近日，四川省食品药品监督管理局印发《关于开展火锅底料专项监督检查的通知》，省市县三级联动对全省食品流通经营户和餐饮服务单位火锅底料展开专项检查。
此次专项检查的目标是：规范推进餐饮服务环节“明厨亮灶”，促进食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，自觉规范企业的经营行为，保障人民群众饮食安全。专项检查范围是：包括销售预包装火锅底料、调味品等食品经营户和火锅类餐饮服务单位（火锅店、麻辣烫店、麻辣香锅店、冒菜店等）。专项检查重点是：加强对食品原料尤其是食品调味料的检查、全面清查火锅类餐饮服务单位的火锅底料、加大对食用油脂的检查力度和餐厨垃圾收运管理的监督检查等。
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