野生酵母或能增加啤酒多样性

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2015.9.30

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　　美国宇航局可能已经发现火星上存在液体水，但有人认为，本月最好的科学新闻来自地球，至少啤酒爱好者是这样想的。有媒体报道称，研究人员发现了一种能被用于酿酒的新型野生酵母。

　　目前，能被用于酿造啤酒的酵母种类并不多，大多数酿造者只是依靠几种菌株生产啤酒中的乙醇。但现在，两种新真菌已经成功被用于制造新型啤酒。据悉，这两种真菌一种能产生酸味，另一种能产生类似蜂蜜的味道。该发现让科学家希望弄清是否存在其他大量天然酵母，能被用于酿酒业。