最近来自东芬兰大学的一项研究，揭示了食用蛋白与II型糖尿病发生风险之间的关系。研究者们发现植物蛋白的摄入伴随着较低风险的II型糖尿病得病率；反之，饮食中肉类蛋白的摄取量过高的话会提高患II型糖尿病的风险。这一结果发表在《British Journal of Nutrition》杂志上。

　　早期的研究已经发现了饮食中肉制品，尤其是加工后的红肉，与II型糖尿病的高发病风险之间的关系。然而，不同来源的蛋白质究竟对糖尿病的发生有多么显著的影响，目前还处于研究阶段。研究者们对2332名42岁到60岁之间，没有患糖尿病的人的饮食习惯进行了分析，同时分析了432名患有II型糖尿病的人的饮食习惯。

　　植物蛋白能够降低患糖尿病的风险

　　摄入植物蛋白比例较高的人群同时拥有健康的生活习惯，但生活习惯本身并不能解释他们患糖尿病风险较低的现象。摄入植物蛋白最高的男性群体患II型糖尿病的风险相比最低的群体要低35%。利用计算机模型，研究者们预测：日常饮食中每5g动物蛋白更换为植物蛋白，将会降低18%的患糖尿病的几率。此外，摄入植物蛋白还伴随着血糖浓度的降低。在这项研究中，谷类作物是主要的植物蛋白的来源，此外还有土豆以及蔬菜等等。

　　研究者们同时发现，摄入肉类水平较高的人群患II型糖尿病的风险比正常群体要高，其中包括未加工的红肉、白肉以及其它肉制品。这种相关性则是由肉类中蛋白质以外的其它成分导致的，因为此前研究表明仅仅肉类蛋白本身并不会导致患II型糖尿病风险的升高。

　　综上，这一实验结果表明，为了预防II型糖尿病的发生，我们最好平时的饮食中注意多吃素食，少吃肉制品。