了解小龙虾

　　小龙虾的英文名字很多：crayfish, crawfish, crawdads, freshwater lobsters等等，而正式的学名叫做Procambarus clarkii，克氏原螯虾。

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　　它是一种我国食品工业行业中重要的半成品原材料，大部分小龙虾经过精加工后，可以成为重要的战略物资——麻小，也有一些用于生产其他产品，可以与之发生反应的其他化学物质包括十三香，咖喱，蒜泥等等。

　　小龙虾作为这些年身价暴涨的网红食材，名气大嘛，是非也多。而且食品一向是健康类谣言的核心，比起一年被造谣12个月的牛奶、豆浆、水果、转基因这些话题，小龙虾的谣言虽然多，但一般一年也就流行个一两次，最近正好赶上世界杯大家熬夜叫外卖，所以澳洲谣言号们也加班加点，来应景配合一下。

　　我们主要吃掉的麻小，是引进自美国的。其实生物学上的小龙虾种类很多，我国原产的也有几种。不只是我国，欧洲、澳洲、亚洲等各国家都有小龙虾的分布。

　　小龙虾相关哈夫病

　　横纹肌溶解综合征是某些因素导致横纹肌细胞及细胞膜通道受到损害的多种病理性改变综合征。其中，因24h内摄食熟水产品并导致血清肌酸磷酸激酶（CK）水平明显升高（正常水平以上5倍或更高）、CK肌/脑（MB）分数＜5％的病例被称为哈夫病。

　　哈夫病，Haff Disease，是一种横纹肌细胞疾病，2010年在南京集体爆发“小龙虾病”后，被我国民众所熟悉。

　　该病最早于1924年在德国被发现，之后发病主要集中在苏联和德国的一些地区。在1997年之后，美国报道了一些哈夫病的案例。

　　之前其他国家的哈夫病病人绝大多数是没有吃过小龙虾，他们主要是进食各种不同的海鱼之后出现的相关的症状 —— 狗鱼、鳗鱼、江鳕、水箱鱼、三文鱼等等......同时发病情况也和进餐者的体质不同有关，同餐的人中有些人会出现症状，有些人则不会。

　　虽然被发现了近百年，但因为哈夫病发病率很低，目前的研究还没有发现具体的病因是什么。但以下几点是可以知道的：

　　哈夫病是和进食海鲜或淡水鱼虾有关。可能是在吃小龙虾之后出现，也可能是在吃其他海鲜之后出现。同时这种疾病的发病几率很低，并不需要因此特别歧视小龙虾。

　　在治疗后,哈夫病多数患者恢复较快, 症状通常在2~3天内消退, 症状较轻者, 不经治疗即可自愈。不管是在吃小龙虾还是其他河鲜海鲜后出现不适，都应该及时就诊。

　　吃不新鲜的小龙虾导致肠炎的风险要大多了。

　　在哈夫病的既往病例中，吃各种海鲜河鲜都有出现过哈夫病，如果按照谣言的说法，人类基本上也就可以不吃鱼虾了。事实上如果按照谣言的逻辑，基本上人类就可以全部饿死了。因为没有任何食物是绝对100%不会有风险的。

　　哈夫病治疗要点

　　横纹肌溶解症最重要的治疗是尽早、尽快的补液，开始以等渗的盐水为主，容量不足的患者可以每小时1升的速度输入，液体复苏后给予一定量的低渗葡萄糖盐水，保持足够的尿量(可达300 ml/h)，同时可用适当的碳酸氢钠碱化尿液，促进肌红蛋白和代谢废物从尿中排出，也可用少量甘露醇利尿并减轻受损肌肉的肿胀。严重者可给予透析、血液滤过治疗。