食物中的有机物经酸氧化，使磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵。此化合物被对苯二酚、亚硫酸钠还原成蓝色化合物——钥蓝。用可见分光光度计在波长660 nm处测定钥蓝的吸收光值。
1、15%硫酸溶液:
2、钥酸铵溶液:1g/200ml,用15%硫酸溶液稀释。
3、亚硫酸钠溶液:20g/100ml,临时配制，否则可使钥蓝溶液发生混浊.
4、磷标准使用液（10.0ppm）：
吸取0.625，1.25，2.5，3.75，5，6.25 ml磷标准使用液(相当于含磷量0，5,10,20,30,40,50ug)分别置于25mL具塞试管中。
准确吸取试样测定液2.5mL及同量的空白溶液，分别置于25ml具塞试管中。
依次加人2.5mL钼酸溶液摇匀，静置几秒钟。加人1.25 ml亚硫酸钠溶液，1.25 mL对苯二酚溶液，摇匀。加水至刻度，混匀。静置30分钟以后，在分光光度计660 nm波长处测定吸光度。以测出的吸光度对磷含量绘制标准曲线。
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