山药又称淮山，是冬季很好的养生食材，山药味甘，性平，具有固肾养肺、补脾益精的功效，还可以治疗一些疾病，是物美价廉的食物。
山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。还具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。山药富含许多对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。特别是富含有机锗，而锗元素具有抗癌作用，山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。山药也是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一。
作为天然药材的传统中药，目前在世界范围内获得了很大的重视和认可，有很多研究表明微量无机元素是中药疗效的物质基础之一，所以中草药无机成分的研究已经成为中药材质量研究的一个重要部分。
仪器
WA2081原子吸收分光光度计（南京科捷分析仪器有限公司）、10种元素空心阴极灯（北京朝阳华洋分析仪器有限公司）。
样品处理
将山药洗净干燥，然后剪碎研磨过40目筛，放入干燥器备用。准确称取5.000g山药粉于250mL锥形瓶中，加入40mL王水放置一夜，次日于180℃电热板上加热至近干，用去离子水冲洗瓶内壁，再稍加热去除余酸，稍冷却后过滤、稀释、定容，备用待测。
分析条件
元素 | 灯电流 （mA） | 波长 （nm） | 狭缝宽度 （μm） | 乙炔流量 （kg/cm2） | 空气流量 （kg/cm2） |
Zn | 7.5 | 213.8 | 1.3 | 0.20 | 9.5 |
Ni | 7.5 | 232.0 | 0.2 | 0.25 | 9.5 |
Fe | 10.0 | 248.3 | 0.2 | 0.30 | 9.5 |
Mn | 5.0 | 279.6 | 0.4 | 0.30 | 9.5 |
Mg | 5.0 | 285.2 | 1.3 | 0.20 | 9.5 |
Cu | 5.0 | 324.8 | 1.3 | 0.30 | 9.5 |
Ca | 5.0 | 422.7 | 0.4 | 0.35 | 9.5 |
Sr | 7.5 | 460.7 | 1.3 | 0.25 | 9.5 |
Na | 7.5 | 589.0 | 0.4 | 0.25 | 9.5 |
K | 7.5 | 766.5 | 1.3 | 0.30 | 9.5 |
微量元素是中药疗效的物质基础之一，但药物中微量元素的多少并不能完全作为药物质量的标准。
山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
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