奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪味道鲜美，在制作生产工艺中离不开筛分机，由于奶酪有一定的粘度，用普通的旋振筛很容易堵网，我们强烈推荐使用超声波振动筛，超声波振动筛是上海净信根据多年精细分级的经验，研制做拥有独立知识产权的超声波振动筛，是最有效解决物料：强吸附性、易团聚、高静电、高精细、高密度、轻比重等筛分难题，具有优越的性能！筛分精度比普通振动筛可提高1—70%，产量可提高0.5-10倍。干粉粒度可分级到25μm（600目）。超声波振动筛轻而易举解决网孔堵塞，又可提高筛分产量和精度。
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