市民在正购买猪肉

消费者正在询问猪肉来源

　　自8月份非洲猪瘟疫情发生以来，由于消费需求下跌以及供应受限等因素，首府猪肉市场受到了一定的影响。当前，疫情已经得到控制，市场供应情况如何？价格是否稳定？

　　猪肉销量减少

　　近日，记者走访首府几个大型批发市场发现，最近一段时间，市场上猪肉的销售量大幅减少。与此同时，一些猪肉摊位还出现了无猪肉销售的局面。

　　这其中，既有受疫情影响市场需求量下降、猪肉难卖的原因，也有政府为防止疫情传播而在流通环节进行严格把控所致。由于限制猪肉调运渠道，批发市场只能从指定企业进货猪肉。

　　曹先生在东瓦窑批发市场肉类交易大厅经营着一个肉类摊位，他坦言，从事肉类销售多年来，他还是第一次遇见这样的情况。“最近一段时间，猪肉很少有散客购买，除了几个老顾客，还有就是一直有合作的饭馆。相比以前，现在的销量减少了80%，希望这样的情况能早点结束。”曹先生这样说道。

　　“对于老百姓来说，只要一出现疫情，第一反应就是不吃不买，等疫情过去了再说，毕竟还有其他肉食可以代替。”在东瓦窑批发市场，市民王女士对记者说道。采访中记者了解到，尽管早有专家表示，非洲猪瘟病毒并不会直接感染人，并且在55摄氏度30分钟或60摄氏度10分钟的加热条件下即可破坏，但不少市民仍然对于猪肉消费很是谨慎。

　　记者在东瓦窑批发市场采访了解到，由于销量大幅下滑，不少猪肉摊贩半天就结束了营业，而在以前，他们从早晨到下午6点才结束营业。

　　随后，记者又来到保全庄批发市场，在肉品区猪肉摊主们照常卖着猪肉，一位摊主告诉记者，受猪瘟影响，肉摊的生意还是相比以往差了一些，销量仅有往日的10%左右。

　　市场供应相对稳定

　　“听说有猪瘟后，肉摊老顾客都很谨慎在选购，其实，目前市场上销售的猪肉在屠宰时就要经过多次检验检疫，是非常安全的。”10月9日上午9时许，在美通农产品批发市场肉食大厅内，一位商户对记者说道。据该商户介绍，目前市场上销售的猪肉一种是库存中的冷冻肉，一种是正大供应的鲜肉，全部都是层层检疫过的合格肉。

　　记者在肉食大厅转了一圈发现，各个摊位上大多摆放的是冷冻肉，只有几家摊位上销售的是生鲜肉。“你看，这生鲜肉多新鲜，再看后面，每一块肉上边都有正大盖的红色标识，绝对放心。”摊主王女士说着将肉翻了过去，手指着正大盖的红色标识对顾客说。看到标识后，顾客放心地说：“割上二斤。”

　　记者从美通农产品批发市场了解到，根据美通农产品批发市场畜禽肉库存情况统计，目前冻猪肉220吨，冻牛肉132吨，冻羊肉196吨，在外地生猪无法进入市场的情况下，美通市场现有畜禽肉库存量可供呼和浩特市市区居民正常消费。内蒙古食全食美股份有限公司副总经理苏秀清接受记者采访时说，连日来，我们召集市场管理委员会、仓储部、肉食经营部、肉食大厅、行政办公室相关负责人召开了保障市场供应部署会议，责令肉食大厅和肉食经营部紧盯市场前端动向并查清具体情况，市场管理委员会紧盯市场肉类检验检疫，严防非洲猪瘟疫猪肉等生猪产品流入市场，保障美通市场猪肉的质量安全。同时，严禁公司所属零售终端趁机哄抬肉价。

　　那么，东瓦窑批发市场的供应情况又如何呢？10月10日上午，记者采访了呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场有限责任公司交易大厅负责人戴斌，据他介绍，东瓦窑批发市场销售的冷冻猪肉是商户之前自己储存下的，现在存货已经所售无几。从3天前开始，市场开始供应正大鲜肉，供应量从第一天的8头猪增加到昨天的14头猪，即便是如此，供应量仅相当于原来的十分之一。“由于目前市场购买猪肉的多为饭店，消费量减少很多，这个供应量勉强还能满足需求，如果接下来市民购买量增加的话，就不够了，还需要进一步增加供应量。”戴斌说道。他表示，这种情况是暂时性的，下一步恢复正常调运后，市场的供应量也会随之恢复正常。

　　记者调查了解到，当前，各大市场的猪肉价格较为平稳，其中，冷冻肉价格每斤多在10~11元之间，鲜肉价格平均每斤为13~14元左右。

　　日供应近200头猪

　　当前，全市有几家定点屠宰厂在进行屠宰工作？全市日猪肉供应量是多少？对此，记者采访了呼和浩特市定点行业管理办公室主任兰文奎，据他介绍，8月份，辽宁省沈阳市沈北新区发生生猪疫情，经中国动物卫生与流行病学中心（国家外来动物疫病研究中心）确诊为非洲猪瘟疫情，农业农村部启动了疫情Ⅱ级应急响应。市政府及时安排部署了防控措施。9月24日，回民区一屠宰场发生输入性非洲猪瘟疫情后，市政府决定禁止从外省及周边盟市调运生猪及产品。受此调运禁令影响，多数屠宰厂没有了生猪来源，全市11家生猪定点屠宰厂目前只有4家在进行屠宰工作，这几家屠宰厂屠宰的生猪均来自本地，各个环节都经过了严格把控、监管。其中，市区的鲜猪肉由正大一家负责屠宰、供应。根据最新的统计，10月9日当天，全市共计供应近200头猪，相比供应量最低时的60头，供应量呈逐渐增长的趋势，这也说明市场的需求量也在逐步增大。“目前，疫情已经得到控制，待彻底解除后，调运供应也会放开，届时，全市其余的生猪定点屠宰厂便会恢复正常工作。”兰文奎告诉记者。

　　采访中，兰文奎表示，今年以来，首府通过开展畜禽屠宰清理整顿专项整治、禽畜屠宰标准化建设工作、屠宰企业视频实时监控、打击私屠滥宰专项整治行动等一系列措施，规范了畜禽屠宰市场秩序，保障了首府肉食品的质量安全。

　　正大储备活猪3万多头

　　10月10日，在正大位于保全庄批发市场的直营店内，消费者正在此选购猪肉。记者注意到，该店内部悬挂着一块显示屏，上面播放着正大养殖场的实时画面。

　　采访中，内蒙古正大食品有限公司猪肉销售总经理贾明钰对记者说：“目前，正大在市场上的4家直营店和30多个销售网点中销售的生鲜猪肉全部经过严格检疫，我们有自己的产业链，从种植、养殖、加工到销售都能严格把控，生鲜猪肉是最放心的。目前，正大所承担着首府生鲜猪肉的供应，并保证市场猪肉的充足供给。现在活猪的储备量为3万多头，体重均在110公斤~160公斤，供应量充足。”他告诉记者，目前正大的养殖基地实施了全程监管监控，从拉猪、消毒、屠宰、生产、检验检疫到运输，终端销售，有专人负责，专人检疫，专人跟车，检疫更加严格，实行头头检疫，一头一张合格证，随货同行，点对点销售。在养殖过程中，包括饲料采购，养殖等都是全封闭式的。现在，市场上销售的生鲜肉只有正大一家，每天供应量为200头左右。

　　相比于之前，正大的鲜肉价格有所上涨。对此，贾明钰表示，最近，正大的鲜肉每斤上涨了1元，零售价在13.5元左右。价格上涨的主要原因是监管成本和交易成本增加，总体下来，一头猪的成本增加了260元左右。

　　食药局追踪生鲜肉类

　　10月11日，记者从呼和浩特市食品药品监督管理局了解到，连日来，该局对首府各大批发市场的肉食大厅开展了非洲猪瘟疫情防范专项检查工作，重点对商户肉类入库、存储、查验、“索证索票”等方面进行了细致的专项检查。

　　据呼和浩特市赛罕区食品药品监督管理局工作人员介绍，9月30日，该局的执法人员突击检查了合林村、六犋牛村的3家养猪场，对猪舍及周边卫生、投喂的饲料、消毒的材料及流程进行了细致检查。检查中，执法人员对生猪养殖户提出了3点要求：严格按照动物防疫人员的要求做好养殖场内外环境整治和卫生消毒工作；生猪喂养严禁使用泔水或餐厨垃圾喂养生猪，要从正规经销商处购买饲料，保证饲料的来源可追溯；要实时监控牲畜状态，如发现生猪不明原因生病、死亡等异常情况，立即报告有关部门。同时，要集中治理餐厨废弃物，严禁流入生猪养殖。

　　此外，呼和浩特食品药品监督管理局还于日前配合呼和浩特市动物疫病防控中心、呼和浩特市动物疫病监督所对9月22日出厂的生鲜肉类进行追踪，到9月29日总计采样98份，涉及相关联点102户，2户无法联系上，结果未公布。土左旗抽样检验16批次，内蒙古食药监局抽样10批次，共26批次，结果未出。回民区抽检5批次，结果均合格。赛罕区抽检25批次，结果均合格。