荞麦作为一种很平常的粮食作物，不仅可以用来制作枕头，还可以充当面和发糕的原材料，在日常生活中利用价值极高。但要问到荞麦到底有什么营养价值时，很少有人能说得清，于是为了能够掌握荞麦的营养价值，开放出荞麦更大的用途，有人提出利用半自动定氮仪、脂肪测定仪、淀粉测定仪、粗纤维测定仪对荞麦进行检测、调查。

半自动定氮仪、脂肪测定仪、淀粉测定仪、粗纤维测定仪等设备粮油品质检测中很常见的仪器，其中半自动定氮仪可用于粮食、食品、饲料等农副产品蛋白质含量的测定，所以，在荞麦营养价值研究中，半自动定氮仪可以荞麦籽粒含蛋白质含量；脂肪测定仪则主要用于脂肪含量的测定，可以荞麦籽粒脂肪含量；淀粉测定仪则是测定各类农产品中淀粉含量的仪器，可以掌握荞麦淀粉含量；而粗纤维测定仪能够测定粗纤维含量，也就轻轻松松就可以测定出荞麦籽粒中的纤维素含量。

据这些设备的调查分析，荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%，营养效价指标为80～92，较小麦和大米都高。所以，在荞麦价值开发时，综合这些信息可以荞麦利用提供参考。

所以，当有了半自动定氮仪、脂肪测定仪、淀粉测定仪、粗纤维测定仪等仪器，荞麦的利用价值还会得不到开发吗？