电子粉质仪是通过测定面粉的流变学特性，间接确定小麦的面筋特性和烘焙品质，从而判断小麦粉品质的专用设备，主要应用于谷物品质检测机构、科研院所、粮食仓储和流通部门、粮食加工和食品加工企业对小麦粉品质测试。国家标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标，必须采用粉质仪进行检测。但对于一些新手朋友们，在收到设备后，还是有必要认真阅读使用说明书，尤其是仪器的安装操作。
①电子粉质仪须放置在固定、无震动的平台上，再用一根信号线通过串行通讯口将仪器与计算机连接在一起。
②将揉混器和面刀安装，然后将温度控制系统连接，循环水浴放置在粉质仪左侧。再安装滴定和注水装置。
③起动前要检查以下项目：主机、计算机开关是否打开，信号线是否与计算机连接。循环水浴打开，并设置在30℃温度。和面钵是否安装可靠；揉混器是否清理干净；柔混器温度是否达到设定温度；将滴定管注入蒸馏水。
④开始实验，填入实验条件和所需的评价方法等项目。将面粉称量，加入样品，开始新实验。
⑤样品混合一分钟后加水，当设定时间到达后，数据传递自动停止，然后保存数据文件。
⑥实验结束后，还需做好电子粉质仪的清理工作，以便下一次使用时仪器能够快速、稳定运行。
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