烟点、滋味、透明度、色泽、水分及挥发物、杂质、酸值、等参数都是油脂品质检测中的重要内容，其中很重要的一项就是烟点。它主要是指油脂在标准规定的测定条件下，加热至开始连续发蓝烟时的温度，我们通常用油脂烟点仪来测量。此外，图像处理法也是测定油脂烟点的一种方法。那么这两种方式有哪些不同呢？我们一起来看看。

首先为大家介绍一下图像处理法，这种方法较为复杂，主要是通过采用快速烟雾连续检测算法，然后准确、快速、高效的检测出烟雾图像的连续性，并判断烟点，为基于图像处理的油脂烟点检测装置的核心算法。通过使用CCD镜头将烟雾的轮廓拍摄下来，在将其轮廓提取，通过轮廓的大小以及区域来进行判断油脂的烟点，需要注意的是，用这种方法测量油脂的烟点的时候，要特别注意油脂轮廓图形的提取，同时在中间进行换算的时候，要仔细认真，避免误差的出现。

而油脂烟点仪在测量速度和准确度上有较大优势。测量过程，首先需要将油脂放入指定位置，然后样品就开始进行加热，加热到一定程度就会产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。

总的来说，这两种方法都是比较常见的，不过相对来说，油脂烟点仪还是略显优势，无论是在测量效率上，还是在检测精度上，都略胜一筹。