面粉是由小麦磨成的，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，这也是划分面粉品质的重要标准，也就是说蛋白质含量是评判面粉质量的重要标准，但是面粉品质的评判标准不是一定的，或者说是多样的，从消费者以及生产者的角度出发，只是划分的依据以及原理不一样。因为消费者无法进行查看蛋白质含，而更多注重感官，消费者的认知是面粉白一点，品质就会好些，面粉白度的测量可以使用智能白度测定仪。

面粉白度的测定在常规方法中可以分为干粉板、湿粉板和烫粉板3种，烫粉板又分为干烫法和湿烫法。但是在实验室中使用比较多的是干烫法和湿烫法这两种操作方法。干烫法以及湿烫法两者的操作上虽然均有一定的差别，但是在进行测定的时候，均是以两块不同粉色进行对比而来的，这种操作方法受光线影响较大，观察角度不同，观察的结果就会受到影响。而使用智能白度测定仪来进行对面粉粉色的测定就可以避免以上这些问题的出现，保证测量结果的准确性，WSB-V智能白度测定仪采用脉冲闪光技术，从而测定面粉白度。

智能白度测定仪，也叫白度测定仪、数显白度仪，是非常重要又常用的粮油仪器设备。智能白度测定仪用于测量物体表面的兰光白度，功能强大，能够24小时连续开机，不用担心断电，而且节能环保，双触摸开关，自动校正。淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染等物体的白度都可以使用智能白度测定仪来检测。