近年来，研究发现，刺槐花是一种富含蛋白质、糖、氨基酸、酶及多种微量元素一种花朵，而其中蛋白质是人体中重要的营养元素之一。而刺槐花具有较高的蛋白质含量，所以目前成为人们普遍欢迎的一种花朵，常用来作为一种健康蔬菜食用。所以借助全自动凯氏定氮仪对不同地区的刺槐花与花蕾中蛋白质的含量进行测定，可以帮助开发提高刺槐花与花蕾的品质，以及合理利用资源。
刺槐花来源于刺槐的干燥花及花蕾，通过全自动凯氏定氮仪测定各地区刺槐花的蛋白质含量实验发现，刺槐花蕾中蛋白质平均含量要高于刺槐花中约2.67%。刺槐花中平均蛋白质含量为27.23% 。 各产地刺槐花及花蕾中蛋白质含量相对稳定。
全自动凯氏定氮仪的测定试验为刺槐花的品质评价和应用价值提供了科学的参考依据，有助于其更好的开发利用，另外在实验中使用的全自动凯氏定氮仪也为试验提供了便利，表明使用全自动凯氏定氮仪测定刺槐花的蛋白质含量的这种方法，稳定可靠，偏差较小，重现性好，是一种可以广泛推广使用的方式，而全自动凯氏定氮仪也是一种可靠的测定蛋白质的仪器。
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