面粉白度是消费者一贯的消费需求，各个面粉生产厂家为迎合广大消费者的消费心理，提高经济效益，也各处奇招的增加面粉的白度。以往依赖于面粉增白剂的添加，但是近几年人们对食品安全的重视程度一度让面粉厂家犯难。如何在保证面粉白度高的同时又保证食品的安全呢？通过智能白度测定仪的研究分析，可以发现，面粉的白度与加工工艺存在相当大的关系。
　　
　　智能白度测定仪分析，在小麦原料条件确定前提下，小麦加工工艺及相关设备正确合理操作直接决定最终面粉色泽。合理完善清理工艺和作用良好清理设备能最大限度除去小麦混杂和粘附杂质，避免在小麦研磨物料中混入杂质而影响面粉色泽；合理制粉工艺能使麸星和糊粉层尽量少混入面粉，从而保证面粉色泽。
　　
　　小麦清理工艺分为初清、毛麦清理和光麦清理几个阶段。根据不同原粮品质和成品面粉要求设计较为完善清理工艺，一般能满足制粉工艺对入磨小麦要求。清理工艺要求不但能有效清理有机杂质和无机杂质，降低灰分和含砂；同时能保证合理水分和润麦时间，以便在研磨时利于胚乳与麦皮分离，减少麸皮进入面粉机会，从而保证面粉具有较低灰分和满意白度。小麦清理是小麦制粉基础工作，只有将纯净小麦输送至制粉车间加工才能生产出高精度面粉，确保小麦灰分降低0.08%以上。