蛋白质是动物所需的基层营养元素，在动物饲料中蛋白质的含量是其品质的标志之一。检测饲料的品质，蛋白质的含量是饲料检测中的一个重要内容，也是评价某些饲料优劣的重要指标。因此，测定蛋白质含量的准确性是非常重要的。
　　
　　粗蛋白测定仪，是常用的测定粗蛋白的经典方法。其原理为：在催化剂的作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化为硫酸铵。加入强碱进行蒸馏，使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数，计算出粗蛋白含量。
　　
　　粗蛋白测定仪可做常量和1卜微量分析,配有可装不同数量消化管的远红外消煮器,其中可配接烟雾导出装置,还可附加酸雾洗涤器,减少对空气的污染,显得更加安全。使用KZsO4+CuSO4催化齐,I片,厂家可提供,‘用户也可自行配制,消化管亦可作为蒸馏管。蒸馏—自动滴定组合为一体,由白动程序控制器控制全过程,采用硼酸吸收、用光电比色检测自动滴定的终点,蒸馏—滴定过程需3一4分钟,每小时可完成20个样品,测定范围为含氮量0.2mg一100·0mg,测定结果可自动打印输出,包括打印出平均值,标准偏差,该仪器在我国近两年才开始引进。