目前国内外对食用植物油的流变性质缺少系统研究资料。对于液体农业物料来说,最重要的参数是液体的粘度。液体农业物料流变行为的测量主要是粘度的测量,测量液体农业物料流变行为的仪器很多。不同的仪器各有特定的测量范围。当对实际物料进行测量时,要选择合适的仪器。因此有必要对食用植物油的测量方法进行探讨。
四种简易粘度计的测量结果
(1)仪器和试剂
本文以Enlgre粘度计测量值为对照组进行实验,分别检验自行研制的滚球式粘度计,落柱式粘度汁和从市场上购买的毛细管粘度汁的相对可靠性。
滚球式粘度计。在玻璃制的圆管中装满被测的试料。把球放入管中,并使圆管倾斜0角,让球沿圆管下侧内壁滚动落下。由于被测试料粘度的不同,球的落下速度也就不同。根据球落的速度和其它事先测得的参数,就可求出被测试料的粘度。
(2)落柱式粘度计见图通常将降落的柱体做成中空体，对于不同的液体,由于其粘度的差异,降落时间也不同为了拓宽适用范围,防正测量时间过长,可以通过旋少上盖,向柱体内充填不同的材料来改变柱体的密度。从而控制降落时间。当柱体落下时,它压迫流体通过柱体与器壁的间隙向上流动。在柱体的外壁装有6个均匀分布定位螺丝,以保证柱体在降落过程中不会倾斜。
(3)食用植物油。菜籽油、豆油、花生油、色拉油、米糠油,均系南京植物油厂生产;棉籽油、芝麻油系高邮植物油厂产品;小磨麻油由南京的小作坊生产。
四种粘度计的比较
(1)相关性
三种粘度计与Egnelr粘度计的回归方程其相关性均在0.38」以上,所以用直线拟合它们之间的相关关系是合理的。Egnler粘度计读数与毛细管粘度计读数的相关性大于其余三种,因而可靠性最好。从相关性角度看,测量食用植物油粘度时,这几种仪器均可使用。
Egnlger粘度计可以通过附属加热装置来控制温度,标定也较方便,只需测量02C时蒸馏水200mL流出的时间.视其是否满足仪器的要求即可水平调整方便可靠。
用毛细管粘度计可以测出样本的绝对粘度。但限于制造工艺水平与操作方便性,一般用相对测量法。这样可使误差相互抵消一部分,以达到提高精度的目的。用于相对测量时,试洋与对照液体的用量必须相同。可与恒温水浴配合来测量不同温度时的粘度。操作时,必须保证垂直度。目前只能目测,这对操作人员来说还不太方便。由于毛细管管径较小,清洗不太方便,且干燥时间较长。测量几千厘斯以下的粘度时,测定值可准确到1000。通常用于低粘度样本的精确分析,但不适合于测定高粘滞和中等粘滞液体的粘度。
用滚球式粘度计和落柱式粘度计时可以改变降落速度。对于滚球式粘度计,可通过改变倾斜角来实现。对于落柱式粘度计,可借改变落柱的密度来实现。在工业化生产中进行检测时,可用这两种粘度计。而且这两种粘度计操作较方便，只需分别侧量试液与标准液就可得到粘度。同样,与恒温水浴联用,可控制温度。用滚球式粘度计和落柱式粘度计测量中等粘度的液体,读数比较精确。落柱式更优于滚球式粘度计,因为它可以保证落柱降落均匀性,测量范围较广,精度高,并可用于高粘度液体的测量。
经济性在这四种粘度计中,Egnlre粘度计价格最高,约为180元/台。其次是落柱式粘度计,单件生产时价格约为20元。市场上出售的毛细管粘度计价格约为15元/台。滚球式粘度计价格最低,只需几元,在某种程度上,它具有价格方面的优势。因Egnefr粘度计和落柱式粘度计均为金属制品,从使用角度来看,比另三种玻璃制品寿命长。
结论
四种粘度计测量食用植物油的粘度时,其读数之间相关性较好。在工业应用中,Egnlger粘度计可以很方便地测量液体的粘度。滚球式粘度计适合测量中等粘度的液体。在商品检测中,推荐用落柱式粘度计。食用植物油实验分析必须保证测量精度,宜用毛细管式粘度计。
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