食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前国内外使用的食品添加剂的总数达14000种以上，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等等。食品添加剂对食品工业的发展起着推动作用，可以说所有的加工食品都含有食品添加剂，标明“不含有食品添加剂”是做不到的，也是不真实的。之所以如此标识，主要是厂家迎合消费者对食品添加剂的一些错误认识，因为人们一提起食品添加剂，往往噤若寒蝉。食品专家表示：这是一个误区，合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。
　　面粉增白剂的学名是过氧化苯甲酰，是一种面粉品质改良剂。面粉增白的效果，我们可以通过面粉白度测定仪进行测定。适量添加过氧化苯甲酰可改善小麦粉色泽并能抑制微生物滋生，而过量添加则对人体健康会有一定损害，在国家允许的范围内添加，是不会有副作用的。现在发现一些不法厂商在面粉和面制品中添加禁止在食品中使用的甲醛、"吊白块"，它们能使面粉及面制品光洁亮白，不易霉烂，延长保质。"吊白块"在食品加工过程中会分解产生甲醛（其水溶液俗称福尔马林），甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能都可能受到损害，危害极大。