奶粉中蛋白质添加剂的发展及检测方法的改进

　　奶粉蛋白质检测是一个多事之秋，在三聚氰胺时间消退之后不久就出现“皮革奶”这一事件，“皮革奶”最先出现是在2005年，但是被发现之后，由于当时领导人的严格作风没多久就隐退了，但是在三聚氰胺事件消失之后，为了增加蛋白质含量，“皮革奶”有死灰复燃了。蛋白质含量的监测通常是使用全自动定氮仪来进行检测的，这款定氮仪在进行检测的时候是通过测量待测物品中的氮元素含量以此来进行测量蛋白质含量的，也正是因为如此，才会有三聚氰胺事件，“皮革奶”是真的蛋白质含量，但是其中含有很多的重金属污染以及碱类的物质，直接影响到婴幼儿的生命。

　　国家对于奶粉的质量安全是比较的重视的，在2月中旬农业部发文指出，为加强食品安全监管，国家公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是禁用物质，也是生鲜乳质量安全监管中必须检测的指标。同时开展了多项检测指标来进行对蛋白质含量的监测，务必做到奶粉的安全。通过对“皮革奶”的原料以及类型进行分析，发现皮革蛋白粉分为“饲料级”（来源屠宰场的动物下脚料）和“肥料级”（来源于原料是皮鞋厂的下脚料，存在严重的铬、铅等重金属）。而不法商则是将这些用于奶粉的制作过程中直接影响到婴幼儿的身体健康。奶粉的安全与否，主要是还是要根据不法商的心态。

　　人体每日都要摄入一定量的蛋白质含量，但是通过不正当的途径来增加食品中的蛋白质含量，对于人体只有坏处，但是却不会有任何的好处，在对于种子等固态物体的蛋白质含量检测的时候，要先使用旋风式粉碎机进行研磨在使用全自动定氮仪进行测定，在进行补充蛋白质含量的时候要注意补充的量，切忌并不是补充的越多越好，而要做到适量的进行补充。