在小麦淀粉生产过程中,分离器是关键设备对筋的分离效果的好坏,淀粉和面筋淀粉分离设备的不同形式,淀粉过程分为马丁,水力旋流器和三相卧螺杆分离等等,进入面筋指数测定仪中的分离设备不同形式的物质部分可以分为面团、面糊等。自1980年代以来,中国上海、河南、江苏、新疆等,引入外国小麦淀粉生产线以及面筋测定系统，但主要是因为能源消耗高,过程复杂的一直停滞不前。近年来,面筋的分离器淀粉、小麦淀粉生产工艺技术已经被广泛研究。
现有面筋测定系统分离设备的性能、特点与存在的工艺缺陷：
面筋指数测定仪矩形金属容器的底部设置并排2个搅拌棒、轴向电机驱动。仪器使用时候会启动马达,水和面粉放到一个面筋测定系统容器里搅拌成面团,暂停一段时间,带面团醒来后,然后搅拌,翻转、冲洗、输出面筋和淀粉。因为开始洗筋,面团的面筋网络尚未完全形成,和大量的淀粉颗粒,如果面筋指数测定仪搅拌棒连续快速混合,破坏了面筋网络。
面筋指数测定仪旋流器与水力旋流工艺旋流器主要是由圆柱体和圆锥体两部分组成。圆柱体顶部装有深入至圆柱体内部的溢流排料管,旋流器的工作原理是在离心作用下,使颗粒大小和密度不同的物料得到分离。物料在输送泵的压力作用下,从面筋测定系统进料管沿切线方向,进入旋流器,然后沿圆周方向高速旋转。
对于面筋指数测定仪每级旋流液体分为重型和轻型第二阶段部分,最后水平输送水清洗。从液相分离的水平被送到筛分设备去除麸皮;液相和多级水力旋流器分离的光被送到另一组三级水力旋流器分离,以获得溢出面筋的形成,淀粉和水溶性物质,然后传输到面筋指数测定仪中面筋筛屏得到湿面筋水后洗净。这只是初步的得到湿面筋物质，对于干面筋还需要经过干燥除去水分含量才可以。
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