自动型凯氏定氮仪是测定样品氮含量，计算蛋白质含量的专用仪器，该仪器具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，操作比较简单等特点。
自动型凯氏定氮仪采用的是国际上通用的凯氏定氮法测定样品氮含量，即在有催化剂的条件下，用试剂消化样品将有机氮都转变为无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，从而计算出样品中的氮含量，再根据蛋白质含氮量恒定原理，由氮含量计算蛋白质含量。主要用于测定食品、粮食、乳制品、饮料、饲料、土壤、药物等物质氮含量。仪器可以使用自来水和蒸馏水两种进行方式，使用区域广泛。该仪器采用的是微电 脑进行过程控制，可根据需要将仪器设置成手动模式或者自动模式。
对于自动型凯氏定氮仪的日常保养，要注意对仪器的蒸馏装置和滴定装置，排废装置经常清洗，还要注意对各零部件保养，比如橡皮头进行更换，以防止使用过程中有害气体泄漏。开机前应先检查一下，确认无误后再开机使用。操作步骤要严格按照使用说明书规范操作，以防止安全事故及仪器损坏现象发生。
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