凯氏定氮仪与杜马斯定氮仪的原理分别是什么？

一般来说，定氮仪常用的主要有凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪两种，虽然它们同属于定氮仪产品，但是它们的原理是完全不同的，其中凯氏定氮仪的原理是凯氏定氮法，而杜马斯定氮仪的原理是杜马斯燃烧法，下面就来说说这两种方法的区别。

凯氏定氮仪遵循的基本原理是凯氏定氮法，由于蛋白质是含氮的有机化合物，因此此方法是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，来得到蛋白质含量。而杜马斯燃烧的方法是将一定量的样品封装在铝舟中，然后在高温炉中进行燃烧；在催化剂和氧气的环境中，样品燃烧后生成的气体为：CO2、H2O、NOx；这些气体再经过还原炉后，NOx被还原为N2，而CO2和H2O分离开；最后氮元素被热传导检测器（TCD）来测量出含量。

目前来看，应用范围最广，并受到行业人员广泛采用的方法是凯氏定氮法，因此以此为原理的凯氏定氮仪产品也非常多，并已经发展成了自动化程度更高的，半自动凯氏定氮仪和全自动凯氏定氮仪，该仪器具有分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点，独特的安全防护功能也让用户在操作的过程更加安全，更有保障了，因此凯氏定氮仪已经成为当前测定样品蛋白质含量的首选仪器，广泛应用于对土壤、食品、农产品、饲料及其它含氮化合物的测定试验中。