植物呼吸测定系统测定香蕉存储品质变化

温度、氧气和CO2浓度是袋膜包装(MAP)存储的三个主要技术参数,相互连接,相互限制的三个。温度是最重要的因素之一,植物呼吸测定系统测定以上在果实呼吸代谢中任何存储方式必须基于适当的储存温度。只有在适当的温度、适当的气体成分,使水果和蔬菜获得理想的MAP存储效应。

整个贮藏期间内，在10℃和30℃两个温度条件下香蕉由于受低高温伤害香蕉果实很快出现呼吸高峰，从而平衡状态维持时间较短，植物呼吸测定系统发现其中在 15℃的贮藏条件下，MAP系统平衡状态的时间维持最久，换言之，在此温度条件下进行香蕉MAP贮藏可以避免香蕉果实过早出现呼吸高峰，从而延长其贮藏寿命。

通过植物呼吸测定系统数据处理分析后发现O2浓度和CO2浓度随温度变化而变化趋势可分别由呼吸测定系统的指数曲线来吻合，即随着温度的上升，袋内O2浓度呈指数曲线下降，而CO2浓度呈指数曲线上升。温度对系统平衡状态下气体浓度的大小有较大的影响。另外在植物呼吸测定系统试验中，香蕉的Ro和Rc随着温度的上升而上升；袋内O2浓度随温度的升高而降低，而CO2随温度的上升而升高的现象表明了温度对果蔬呼吸强度的影响大于温度对薄膜透气性的影响。

影响果蔬的呼吸强度条件下的温度在植物呼吸测定系统上可分析,或通过改变酶动力学参数的呼吸强度的水果和蔬菜,或通过影响地图系统中气体浓度。因此,应用植物呼吸测定系统掌握水果和蔬菜MAP温度对平衡条件下的水果和蔬菜的呼吸强度的影响规律和袋内气体的浓度,具有十分重要的意义。