自动定氮仪蛋白测定与湿面筋评价

通常情况下， 秸秆类饲料品质最差、蛋白质含量最低，也差，禾本科植物饲料蛋白质含量较少，豆科植物和油饼类饲料的蛋白质含量较为丰富，植物性饲料品质较差，含量较低， 而动物性饲料品质较好，含量较高。小麦籽粒中粗蛋白质含量通常在11.0%至18.0%之间，因而是评价小麦品质的的重要指标。通过KDN-04C自动定氮仪对其蛋白质的测定是现在用于评价的主要方法。

KDN-04C自动定氮仪是一种通过传感器来判断滴定终点的先进技术，并且终点的判断具有较好的准确性，能够减少因为视觉偏差引起的误差，自动定氮仪蒸馏 之后关于氮的回收率可达到99.8%至101%之间。KDN-04C自动定氮仪通过对全麦蛋白质的含量测定，并且以此来评价面筋和蛋白质之间的关系。

研究方法:精确量取lOml的(NH4)2S04溶液，使用KDN-04C自动定氮仪将加水的溶液直接进行蒸馏处理，并对其含氮量进行测定。试剂与仪器: 本研究仪器包括电子天平和KDN-04C自动定氮仪，试剂为0.42%（NH4)2S04溶液，在105℃高温下，将4.2000g试剂烘干并研磨为粉末 状，在(NH4)2S04粉末中加入1000m1水制成混合溶液。

KDN-04C自动定氮仪直 接蒸馏的(NH4)2S04溶液回收率在99.8%至101.0%之间，该结果与国标GB/T5511-2008标准相符。通过检测蛋白质的的标准可达到 正常的范围内，多次测定的平均水平位0.9%，KDN-04C自动定氮仪就有较好的准确性和精密度，对于小麦湿面筋的评价也是一个可行的方法。